[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]
- 1-2 store løg
- 1 porre
- 1 peberfrugter
- 250 ml rødvin
- 1 l fond
- 200 ml piskefløde
- 2 store teskefulde dijonsennep
- 1-2 spiseskefulde 5 korns peberblanding
- Salt
- Hak grøntsagerne groft og svits dem.
- Tilsæt vinen og lad det simre i 10-15 min.
- Tilsæt fonden og lad det simre i en time. Det er meget vigtigt, at fonden er af en fornuftig kvalitet. En bouillon baseret på terninger er ikke kraftig nok til denne sovs.
- Blend det hele fint med en stavblender og jævn med Maizena eller en smørbolle (se siden om jævning af saucer)
- Tilsæt fløde
- Tilsæt og smag til med sennep, salt og peberblandingen.
Relateret