Bearnaise sauce / Sauce Bearnaise

in Klassiske saucer

Den klassiske Sauce Bearnaise.

[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]

  • 250 g smør
  • 4 æggeblommer
  • 1 spsk vand
  • 1 spsk madeddike
  • 1 spsk estragon
  • 1 tsk karry

1) Smelt og opvarm smør i en lille gryde under moderat varme. Rør herefter æggeblommer, vand og madeddike i og psik dette sammen således den gule farve fremkommer.

2) Kunsten her er, at Bernaise saucen ikke må få for meget varme – således vil den begynde at skille.

3) Blandt til sidst estragon og karry i men du stadig pisker og du har din bearnaisesauce efter ca 2-3 minutter.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: