Auberginedip

Dip

En delikat dip med kant – særlig velegnet til Auberginer der skal grilles. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 3 hvidløgsfed 1 grøn jalapeno chili 3 spsk olivenolie Limesaft fra 2 limefrugter 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen i en blender og dippen er klar til brug. [info]Info[/info] Skær 2 auberginer i skiver og krydr dem godt med […]

Se hele opskriften →

Stærk kyllingemarinade

Marinader

En stærk marinade som bruges til den klassiske kyllingeret, djævelsk kylling. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] Saft fra 3 økologiske citroner 1 spsk sorte peberkorn 1 spsk chiliflager, tørrede 1½ dl olivenolie ½ tsk salt 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen i en lille skål og marinaden er klar til servering. 2) Hæld marinaden over kyllingekødet i […]

Se hele opskriften →

Citronsauce fra Cuba

Klassiske saucer

En frisk, lækker citronsauce med oprindelse på Cuba. Passer perfekt til ris og andebryst – du finder retten under marinader, “Rommarinade til andebryst”. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 3 spsk olivenolie 2 spsk korianderblade 2 forårsløg 2 hvidløgsfed 1 tsk oregano ½ tsk spidskommen 1 dl appelsinsaft Friskkværnet salt og peber 1) Varm olivenolie på en pande […]

Se hele opskriften →

Marinade til and / Rommarinade til andebryst

Marinader

En rigtig lækker marinade til andebryst med rom som primær ingrediens. Den mørke rom giver en pragtfuld smag til andebrystet – navnlig hvis andebrystet efterfølgende grilles. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 8 spsk mørk rom 1 stjerneanis 1 hel kanel, brækket 4 nelliker 1) Varm ingredienserne i en kasserolle under moderat varme. 2) Når den når kogepunktet […]

Se hele opskriften →

Jerk-marinade fra Jamaica

Marinader

En marinade fra Jamaica – den klassiske Jerk marinade. Bruges til en række retter i området – primært til kylling og fjerkræ. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 3 chilier (scotch bonnet) 6 forårsløg 1 tsk stødt allehånde 1 tsk muskatnød 1 tsk brun farin 1 tsk havsalt 1 tsk sort peber ½ dl hvidvin 1 spsk vindrueolie […]

Se hele opskriften →

BBQ marinade til kyllingelår

Marinader

En lækker marinade specielt velegnet som marinade til kyllingelår inden grillning. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 dl vand 3 spsk sukker 4 spsk citronsaft 1 hvidløgsfed 1 rød peberfrugt 2 jalapeno chili 1) Blend alle ingredienser i en blender til saucen er jævn. Umiddelbart klar til brug herefter- [info]Info[/info] Lig kyllingelår i et fad og dæk […]

Se hele opskriften →

Marinade til rejer

Dip

En delikat jordnøddemarinade til rejer – kan bruges til flere øvrige fiskretter også. Egner sig også som dip til pil-selv rejer. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 4 spsk jordnøddeolie 4 spsk soyasauce 2 hvidløgsfed 1 spsk olivenlie 2 spsk frisk ingefær ½ tsk salt 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen i en lille skål og marinaden er […]

Se hele opskriften →

Ananassalsa

Salsa

En pikant og frisk salsa på ananas – egner sig bedst til fisk. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] ½ ananas 1 rød peberfrugt ½ rødløg 1 jalapeno chili 3 spsk frisk koriander 1) Hak ananas i mindre tern og hak desuden peberfrugt, rødløg og chili. 2) Rør alle ingredienser sammen i en skål og lad salsaen stå […]

Se hele opskriften →

Salsa af eksotiske frugter

Salsa

En spændende, eksotisk salsa men en gennemgående, frisk smag af de tropiske frugter. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 2 store tomater 1 moden papaya 2 forårsløg 1 grøn jalapenochili 1 tsk sukker 1 appelsin 1) Rengør og hak alle frugter fint. 2) Bland det hele sammen i en skål og salsaen er klar til brug. [info]Info[/info] Denne […]

Se hele opskriften →

Glasering til fisk

Glasering

En lækker glasering velegnet til fisk – navnlig hvis denne skal grilles. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 6 spsk tamarindpasta 1 moden banan – skåret i skiver 1 spsk soyasauce 1 psk olivenolie 1 chili – knust ½ tsk salt 1) Hæld alle ingredienserne i en blender og blend det hele grundigt. 2) varm herefter blandingen i […]

Se hele opskriften →

Glasering til oksekød / Oksekødsglasering

Glasering

En pikant glasering særlig velegnet til glasering af oksekød før grillning. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 250 g mangochutney (uden frugtstykker) 3 spsk limesaft Peber 1) Rør ingredienserne godt sammen i en skål til en jævn puré. 2) Glaseringen smages til med peber og opbevares på køl indtil brug. [info]Info[/info] Glaseringen her kan med fordel bruges på […]

Se hele opskriften →

Glasering med honning / honningglasering

Glasering

En lækker honningglasering med hinnong – velegnet til mange forskellige råvarer. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 250 g flydende honning 1½ dl balsamicoeddike 1) Bland ingredienserne i en gryde og varm det op ved moderat varme til det flyder helt sammen. 2) Lad honningglaseringen afkøle og opbevar den i køleskab indtil brug. [info]Info[/info] Denne honningglasering kan med […]

Se hele opskriften →

Glasering til kartofler

Glasering

En lækker, nem glasering til kartofler med ahornsirup. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] ½ dl ahornsirup 40 g smør 1) Smelt smør ved moderat varme. 2) Bland sirup og smør sammen og rør godt rundt. Glaseringen er klar op opbevares i køleskab til brug. [info]Info[/info] Pensl glaseringen på kartoflerne – enten hele eller i skiver. Grill herefter […]

Se hele opskriften →

Ølmarinade / ølsauce til pølser

Klassiske saucer

Ølmarinaden her er en fremragende måde, at fremhæve pølsens smag og ydermere løfte den til et helt andet niveau. Perfekt til grillen. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 dl øl 4 spsk tomatketchup 1½ spsk honning Havsalt og groftkværnet peber 1) Rør alle ingredienser sammen i en gryde. 2) Kog saucen op ved middel varme i ca. […]

Se hele opskriften →

BBQ marinade til spareribs

Marinader

En lækker tørmarinade specielt til dine spareribs der skal grilles. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 2 tsk hvidløgspulver ½ tsk cayennepeber 1 spsk salt 2 spsk tørret salvie 1) Bland alle ingredienser sammen i en lille skål og tørmarinaden er færdig. [info]Tip[/info] Gnid BBQ marinaden ind i kødet og lad dem ligge og trække i 2 til […]

Se hele opskriften →

BBQ marinade til oksestrimler

Marinader

En lækker marinade til magert oksekød. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 dl tomatketchup 6 spsk limesaft 5 hvidløgsfed 1 tsk chilipulver 1 knivspids kanel 1) Knus hvidløg og rør alle ingredienser sammen i en skål. Oksemarinaden er klar til brug. Tip: Skær magert oksekød i stykker eller strimler og rids kødet fint med en skarp kniv […]

Se hele opskriften →

BBQ marinade til mørbrad

Marinader

En traditionel marinade til mørbrad – optimal hvis mørbraden skal grilles. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 dl sennep – ikke groft 2 spsk hvidvinseddike 3 spsk honning en knivspids cayennepeber 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen i en skål og marinaden er klar til brug. [info]Info[/info] Lad mørbraden ligge i marinaden i køleskabet natten over. Sørg […]

Se hele opskriften →

Marinade til kylling

Marinader

En traditionel marinade til kyllingekød. Er anvendelig som kyllingemarinade til de fleste retter. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 2 spsk olivenolie 2 spsk citronsaft 1 hvidløgsfed Frisk havsalt 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen og marinaden er klar til brug.    

Se hele opskriften →

Marinade til pølser

Marinader

En pølsemarinade der giver dine pølser et helt sublimt løft. Perfekt til grillen. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 2 dl balsamicoeddike 2 spsk dijonsennep 1 spsk farin 1 knivspids groft peber 1) Rør alle ingredienserne grundigt sammen i en skål og marinaden er klar til servering. [info]Info[/info] Vælg en pølse af god kvalitet, stærk – evt. en […]

Se hele opskriften →

Tzatziki

Dip

Den klassiske græske tzatziki er varieret i det uendelige. Her en af de gamle opskrifter fra Grækenland – således en tzatziki som de gamle grækere laver den. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 agurk 5 dl græsk yoghurt 50 g finthakket, frisk mynte 2 hvidløgsfed 1) Riv en agurk og lad den afvæde i en si over […]

Se hele opskriften →

← Previous Entries

Next Entries →