En hurtig og sublim chokoladekage lavet uden mel
[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]
- 160 g mørk ckokolade (gerne 75-80%)
- 160 g smør
- 160 g sukker
- 4 stk pasteuriserede æggeblommer
- 7 stk asteuriserede æggehvider
- God kakao til drys og evt yderligere mørk chokolade.
1) Tænd ovnen på 170 C.
2) Smør en springform med smør og drys med sukker. Hæld det overskydende sukker ud.
3) Hak chokoladen og smelt det over vandbad sammen med sukker og smør. Rør rundt konstant ved svag varme. Det skal bare smelte sammen.
4) Hæld massen over i en skål og rør æggeblommerne i én af gangen.
5) Pisk æggehviderne stive i en anden skål og vend dem forsigtigt i massen.
6) Hæld 3/4 af massen i den smurte form og bag den midterst i ovnen i ca. 30 minutter. Den sidste 1/3 af massen sættes på køl.
7 ) Når kagen er færdig og kølet af kommes den sidste del af massen ovenpå kagen. Stil kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over.
Sigt kakao over kagen og pynt evt. med spåner af mørk cholade. Serveres med hindbær coulis og vanille is.
Kan sagtens bages dagen inden den skal bruges, det bliver den bare bedre af.
[info]Info[/info]
Chokoladekagen med det franske navn “Gäteau Marcel” blev til i 1985 i samarbejde mellem Michel Micheau og Marcel Manoy.