En lækker, fedtbattig variant over den klassiske bernaise sauce.
[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]
- ½ l creme fraiche
- ca 50 g smeltet smør/stege margarine
- 2-3 æggeblommer
- Tørret estragon
- Lidt salt
1) Varmes forsigtig op imens omrøring. Varmes op til konsistens er tyk (stop ved første boble), røres derefter ned i temperatur. Smag til med salt.
2) Hvis saucen bliver for tynd tilsæt evt. lidt Maizena.
3) Hvis man ønsker en Hollandaise sauce i stedet, så tilsæt citron saft og undlad at tilsætte estragon.