Den klassiske kaperssauce fra det traditionelle, danske køkken.
[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]
- 2 spsk smør
- 3 spsk mel
- 4 spsk kapers
- 5 dl bouillon
- 1½ dl fløde
- 3 dl bouillon
1) Lav et opbag (roux, som er den oprindelige franske betegnelse for en smørbolle).
2) Tilsæt løbende bouillon under konstant omrøring og fortsæt til du har anvendt din bouillon.
3) Lad kaperssaucen simre i 6-8 min på lav varme.
4) Rør fløden og smag til med lidt salt og peber. Kog saucen i 1 min.
5) Tilsæt slutteligt kapers under omrøring og kaperssaucen er klar til servering.