En delikat dressing til fisk og skaldyrsretter. Bedst anvendelig til de kraftigere retter med ansjoserne som den toneangivende ingrediens. Serveres kold.
[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]
- 375 g mayonnaise (god kvalitet)
- 4 forårsløg – fint hakket
- 1 hvidløgsfed – presset
- 3 spsk hakket bredbladet persille
- 3 spsk hakket purløg
- 4 ansjosfileter
1) Mos ansjosfileterne grundigt i en skål.
2) Bland de øvrige ingredienser sammen med ansjosfileterne og rør det omhyggeligt sammen.
3) Smag det til med peber – tilsæt evt. en knivspids estragon som går fantastisk med ansjoser.
4) Ansjosdressingen er færdig og kan opbevares på køl i optil en måned.