Den klassiske Sauce Bearnaise.
[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]
- 250 g smør
- 4 æggeblommer
- 1 spsk vand
- 1 spsk madeddike
- 1 spsk estragon
- 1 tsk karry
1) Smelt og opvarm smør i en lille gryde under moderat varme. Rør herefter æggeblommer, vand og madeddike i og psik dette sammen således den gule farve fremkommer.
2) Kunsten her er, at Bernaise saucen ikke må få for meget varme – således vil den begynde at skille.
3) Blandt til sidst estragon og karry i men du stadig pisker og du har din bearnaisesauce efter ca 2-3 minutter.