Pomodoro

Pasta saucer

En elsket ret i Italien og af mange italienere regnet som det ultimative “fastfood”. Lynhurtig at lave og meget stor i smag såfremt man har fokus på, at søge råvarer i meget høj kvalitet. Serveres med alle typer pasta. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1000 g flåede tomater 2 spsk olivenolie – god kvalitet 1 løg 1 […]

Se hele opskriften →

Bolognese – den “rigtige”

Pasta saucer

Den klassiske Bolognese efter en gammel, traditionel italiensk opskrift. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 500 g magert, hakket oksekød 150 g kyllingelever, finthakket 180 g spæk uden svær, finthakket 1 løg 1 skalotteløg 1 gulerød 2 stilke bladselleri 5 dl okse/grøntsagsbouillon 2,5 dl tomatpure 2 dl rødvin ½ tsk muskatnød 1) Spæk, løg, gulerød og selleri hakkes […]

Se hele opskriften →

Bolognese – den “hurtige”

Pasta saucer

Det tætteste man kommer den traditionelle, italienske bolognese hvis man ikke har flere timer til rådighed. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 500 g hakket oksekød 75 g bacon 500 g tomatsauce eller færdiglavet pasta sauce 1 skvt rødvin 2 tsk sukker 1 tsk tørret oregano 1 bdt frisk basilikum 1) Bacon hakkes og brunes i olivenolie. Herefter […]

Se hele opskriften →

Bolognese – den “langsomme”

Pasta saucer

En traditionel, lækker opskrift på den klassiske Bolognese – dog med undtagelse  af kyllingelever (som den helt gamle italienske opskrift indeholder). Jo længere den simrer – jo bedre bliver den. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 500 g hakket oksekød 2 spsk olivenolie 2 hvidløgsfed – knuste 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri 1 dl oksebouillon 4 […]

Se hele opskriften →

Balsamicosauce

Klassiske saucer

[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 dl rødvin 1½ skalotteløg ½ l oksebouillon 5 cl Balsamico 1) Hak Skalotteløgene fint og switch dem ved svag varme i olie. Tilsæt rødvin, fond og balsamico under omrøring og kog ind til ca halv væske. 2) Herefter smages saucen til med salt og peber.

Se hele opskriften →

Hvidløgsdip

Dip

En traditionel, hurtig lavet hvidløgsdip til mange formål. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 dl Creme Fraiche 2 hvidløgsfed 1 skalotteløg 2 tsk sennep 1) Skalotteløg hakkes fint og hvidløgene knuses. Blandes herefter med Creme Fraiche hvorefter sennep røres i. Dippen smages til med salt – og evt. ½ spsk mayonnaise for at opnå en mere cremet […]

Se hele opskriften →

Skalddyrsdip med paprika

Dip

En pragtful dip til fisk og skalddyr. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 2 dl Creme Fraiche 1½ tsk Paprika 1½ spsk ketchup Salt Peber 1) Creme Fraiche røres sammen med paprila. Ketchup tilsættes herefter under omrøring hvorefter der smages til med salt og peber. [info]Info[/info] Hovedingrediensen i paprika er rød peberfrugt som stammer fra Sydamerika – selv […]

Se hele opskriften →

Cremefraichedressing med karry

Dressing

En hurtig, nem cremefraichedressing med et strejf af karry. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 400 g Creme Fraiche 2 tsk sukker 2 tsk karry 1 spsk citronsaft 1) Cremefraiche, sukker og karry røres godt sammen i en skål. 2) Citronsaft tilsættes under omrøring hvorefter der smages til med salt og peber.

Se hele opskriften →

Oliedressing med Dijonsennep

Dressing

En vidunderlig oliedressing med et pift af sennep. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 5 spsk vindruekerneolie 8 spsk madeddike 1 tsk Dijonsennep 3 hvidløgsfed 1) Olie og eddike blandes sammen i en skål hvorefter de pressede hvidløgsfed tilsættes. dijonsennep røres i lidt efter lidt til den rette smag opnås. 2) Smages afslutningsvis af med salt og peber […]

Se hele opskriften →

Fedtfattig cremefraichedressing med dild

Dressing

En lækker dressing der bl.a. kan bruges som sauce til kartofler til de klassiske frikadeller. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 400 g Cheasy Fraiche 9% (Fromage Fraiche på 0,2% kan også anvendes) 4 spsk hakket dild ½ tsk citronsaft Salt 1) Bland fraiche sammen med dild og tilsæt citronsaft under omrøring. Smages til med salt.

Se hele opskriften →

Guacamole

Dip

En nem opskrift på den klassiske guacamole. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 økologisk tomat 2 økologiske avocadoer 1 tsk citronsaft 1-2 hvidløgsfed ½ tsk citronpeber 4 spsk cremefraiche 1) Avocadoerne udskrabes med en ske i en skål og moses med en gaffel. 2) Hvidløg presses i blandingen sammen med citronsaft og cremefraiche. 3) Tomaten hakkes fint […]

Se hele opskriften →

Cremefraichedressing med purløg

Dressing

Den klassiske cremefraichedressing tilsat purløg. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 400 g Creme Fraiche 4 spsk hakket purløg salt peber 1) Hak purløg og bland det med cremefraiche. Smag til med salt og peber.

Se hele opskriften →

Cremefraichedressing med dild

Dressing

Fantastisk anvendelig cremefraiche dressing til mange formål. Erstat den f.eks med den traditionelle brune sovs til kartofler og server den med fiskefrikadeller. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 400 g Creme Fraiche 4 spsk hakket dild salt citronpeber 1) Hak dild fint og bland det med cremefraiche. Smag til med salt og citronpeber.

Se hele opskriften →

Dilddressing

Dressing

Den klassiske dilddressing – behøver vi sige graved laks! [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] ½ dl olie ½ spsk vineddike 1 spsk sennep 1 tsk sukker 1½ spsk finthakket dild 1) Bland og pisk olie, sennep, vineddike og sukker sammen. 2) Tilsæt dild og smag til med salt og peber.

Se hele opskriften →

Limedressing

Dressing

[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 økologisk limefrugt 1 stor rød, tørret chili 1 spsk rørsukker 2 spsk fiskesauce 1) Riv skallen og anvend skal og saft fra limefrugt. 2) Udblød chilien i vand og fjern kernerne. 3) Hak chilien og bland med resten af ingredienserne [info]Info[/info] Lime er en citrusfrugt i familie med citron – men […]

Se hele opskriften →

Peanutsauce

Asiatiske saucer

En lækker, delikat peanutsauce med oprindelse i det fjerne østen. Peanutsaucen kan anvendes til et væld af lækre retter – kun fantasien sætter grænser. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 200 g langtidsristede peanuts, eller halvt cashewnødder og halvt peanuts 8 skalotteløg, grovhakkede 2 chili, uden kerner 4 fed hvidløg, 3 stilke citrongræs, kun det inderste møre af […]

Se hele opskriften →

Nam jim dressing

Dressing

[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 2 røde chilier 1 fed hvidløg 3 korriander-rødder 25 g palmesukker/rørsukker 2 lime 2 spsk fiskesauce 1) Snit chili og hvidløg, pres lime-frugterne og brug saften – tilsæt derefter resten af ingredienserne.

Se hele opskriften →

Next Entries →