Primavera er en traditionel, italiensk pasta sauce – med hestebønner som primør ingrediens. Serveres traditionelt set med spaghetti for at saucen kommer til sin ret.
[ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing]
- 150 g hestebønner
- 200 g sukkerærter
- 150 friske slikasparges
- 20 g smør
- 2 dl fløde
- 60 g parmasanost
1) Kog hestebønnerne i ca 2 min. hvorefter skindet fjernes.
2) Skær slikasparges og sukkerærter i mindre stykker.
3) Smelt smør på en pande under moderat varme og tilsæt fløde, parmasan og grøntsager. Lad saucen simre ved moderat varme i ca 3-4 min. hvorefter den smages til med salt og peber. Røres slutteligt sammen med pastaen.