Sovse.dk - alt om sovse og saucer. Opskrifter på sovs, sauce, dip, dressing, marinade, chutney, glacering, tapanade og meget mere - Part 5

Tomattapanade

En fantastisk smag af tomat i denne tapenade der egner sig ultimativt bedst på et stykke ristet, italiensk brød gnedet med lidt hvidløg – den “rigtige” buschetta. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 5 modne tomater (meget modne) Olivenolie – god kvalitet 2 skalotteløg – meget fint hakket Basilikum – hakket Frisk kværnet sort peber 1) Hak tomaterne […]

Se hele opskriften →

Chilisauce med rejer

Fisk og skaldyr

En virkelig delikat pastasauce fra det “nye” Italien. Spicy med chilien i forening med hvidvin og rejer. Serveres bedst med spaghetti eller makaroni. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 400g store pilselv rejer 1½ dl hvidvin 2 spsk olivenolie 2 hvidløgsfed En håndfuld Rucola salat 2 chili, finthakket eller chilipulver 100 g soltørret tomat 1) Rejer skal optøes […]

Se hele opskriften →

Pesto

En lækker pestosauce til pasta. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1,2 dl olivenolie 3 spsk pinjekerner 100 g friske basilikumblade 2 hvidløgsfed ½ tsk salt 3 spsk parmasan 1) Rist pinjekernere i ca 2 min over moderat varme. 2) Pinjekerner, basilikum, hvidløg, salt og parmasan blendes fint i en foodprocessor. Tilsæt løbende olivenolie og smag tilsidst til […]

Se hele opskriften →

Napolitana

Endnu en klassisk italiensk sauce til spaghetti. Denne regnes af mange italienere som den “rigtige” tomatsovs til pasta. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 500 g modne tomater 1 løg 1 gulerød 2 stlk bladselleri 2 spsk persille 2 tsk sukker 2 spsk olivenolie 1 dl vand 1) Hak løg, gulerød og selleri og opvarm olien på en […]

Se hele opskriften →

Primavera

Primavera er en traditionel, italiensk pasta sauce – med hestebønner som primør ingrediens. Serveres traditionelt set med spaghetti for at saucen kommer til sin ret. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 150 g hestebønner 200 g sukkerærter 150 friske slikasparges 20 g smør 2 dl fløde 60 g parmasanost 1) Kog hestebønnerne i ca 2 min. hvorefter skindet […]

Se hele opskriften →

Artiskokcreme

En lækker tapanade til brug enten som dip eller som tapanade til buschetta. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 300 g artiskok (i lage med krydderurter) 15 basilikumblade 3 hvidløgsfed r2 spsk olivenolie (ekstra jomfru olivenolie) 1) Alle ingredienser blendes med en stavblender i en skål. 2) Ønskes en “blødere” tapanade tilsættes mere olivenolie. Den kan evt. tilsmages […]

Se hele opskriften →

Barbecuesauce til skaldyr

Dip

En lækker, kraftig barbacuesauce til alle skaldyr. Smør f.eks på kæmperejer og tilbered dem herefter på grillen. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 6 dråber tabasco 25 cl tomatsauce 3 chili – hakkede fint 1 spsk vinaigre 1 spsk olivenolie 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen i en skål. 2) Barbacuesaucen er klar til servering – serveres kold. […]

Se hele opskriften →

Citronsovs / citronsauce

Fisk og skaldyr

En lækker citronsauce med primær anvendelse til fiskeretter. Server den eventuelt til fiskefileter, pynt med dild og citronskiver og du har en anderledes, og fantastisk velsmagende fiskefilet. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 2 spsk citronsaft 12 cl fløde 50 g smør 2 spsk purløg , hakket 1) Opvarm citronsaft i en gryde og lad den simre alene […]

Se hele opskriften →

Hvidløgsmarinade

Fisk og skaldyr

En lækker, hurtiglavet hvidløgsmarinade med primær anvendelse til fisk og skaldyr. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 25 cl olivenolie (ekstra jomfru olie) 1 spsk citronsaft fra økologisk citron 1 tsk revet citronskal fra økologisk citron 6 hvidløgsfed – pressede 2 spsk frisk hakket dild 1) Rør alle ingredienser omhyggeligt sammen. 2) hvidløgsmarinaden er klar til servering og […]

Se hele opskriften →

Peberkornmarinade til fisk og skaldyr

Fisk og skaldyr

En meget særpræget marinade fra det gamle Østen. Serveres traditionelt med rejeretter. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 60 g sorte peberkorn 4 skalotteløg – fint hakkede 8 cl limesaft 1 tsk sesamolie 6 cl jordnøddeolie 1) Steg peberkornene i en gryde til de dufter krydret. 2) Stød dem efterfølgende i en morter og tilsæt de hakkede skalotteløg […]

Se hele opskriften →

Krydret hummermarinade

Fisk og skaldyr

En delikat, frisk marinade / sauce til jumfruhummer. Serveres med jomfruhummer i en kande og tilsættes efter behov. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 25 cl sød chilisauce 2 hvidløgsfed – pressede 2 spsk citronsaft 1 spsk jordnøddeolie 50 g smør 2 spsk koriander – fint hakket 1) Smelt smør i en gryde og lad det afkøle. 2) […]

Se hele opskriften →

Yoghurtmarinade til fisk

Fisk og skaldyr

En lækker marinade til fisk. Anvendes primært til fastkødede fisk såsom havkat, pighvar, fileter, helleflynder med flere. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 500 g youhurt naturel 1 spsk revet frisk ingefær 1 spsk kommen 1 spsk kanel 1 spsk koriander 1 spsk muskatnød 2 spsk revet limeskal (økologisk) 2 spsk limesaft 2 spsk frisk mynte – fint […]

Se hele opskriften →

Porre og kaperssauce

Fisk og skaldyr

En lækker sauce til fisk og skaldyr. Perfekt som sauce til et stykke laks eller havørred samt nye kartofler. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 50 g smør 25 cl hvidvin 2 spsk kapers 1 porre (kun det hvide) 1 spsk bredbladet persille . fint hakket 1) Hak porren i stykker. 2) Sauter herefter porren i 50 g […]

Se hele opskriften →

Limesmør til hummer

Fisk og skaldyr

En pragtfuld kryddersmør domineret af lime og koriander. Perfekt som “sauce” til hummere hvor hele denne blanding placeres ovenpå en skål dampende varme hummere. Lad den smelte og hummerne er klar til servering. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 100 g smør 2 tsk revet lime (økologisk) Saften fra 1 økologisk lime 3 spsk koriander – fint hakket […]

Se hele opskriften →

Thailandsk koriandersauce til rejer

Asiatiske saucer

En delikat sauce til rejer – oprinder fra det fjerne østen og serveres overalt i Thailand til rejer. Tjener bedst som dip til jumborejer og pil selv rejer. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 12 cl chilisauce 1 spsk limesaft 2 spsk frisk koriander – fint hakket 1) Bland alle ingredienser sammen i en skål. 2) Rejedressingen er […]

Se hele opskriften →

Sød balsamicodressing til hummer

En hurtig, delikat balsamicodressing til servering til hummer. Simpel men den helt rigtige smag til den søde hummer. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 spsk olivenolie 1 spsk honning 12 cl balsamico 1) Rør alle ingredienser sammen i en lille skål. 2) Hummerdressingen er klar til servering og opbevares på køl. [info]Info[/info] Honningens smag afhænger af, hvad […]

Se hele opskriften →

Wasabisauce til østers

Den klassiske sauce til østers. Kombinationen af wasabi og ingefær skaber den helt rette smag til de delikate østers og betegnes som den “originale” dressing til østers. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 tsk soya 1 knivspids wasabi 2 spsk risvinaigre 2 spsk syltet ingefær – fint snittet 6 cl mirin 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen […]

Se hele opskriften →

Skalotteløgsdressing til muslinger

En klassisk dressing / sauce til muslinger. Nem og hurtig at tilberede men stadig delikat i smagen med muslinger. Serveres kold. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 6 cl hvid vinaigre (hvidvinseddike) 4 skalotteløg – finthakkede 1 spsk frisk kørvel – finthakket 1) Rør alle ingredienser sammen i en lille skål. 2) Skalotteløgsdressing er umiddelbart klar til servering […]

Se hele opskriften →

Salsa verde til kammuslinger

Den perfekte dressing til kammuslinger. En lettere syrlig, delikat smag præget af citron til den bløde smag af kammuslinger. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 1 spsk revet citronskal (økologisk) 20 g friske persilleblade – finthakket 1 spsk kapers 1 spsk citronsaft 3 spsk olie 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen i en lille skål. 2) Salsa verde’n […]

Se hele opskriften →

Løgsauce til pasta

En meget simpel, hurtig lavet men adeles sublim sauce til pasta. Serveres absolut bedst med traditionel spaghetti eller frisk båndpasta. Kan laves fedtfattig med soyafløde. Denne pastaret er fremragende tilbehør til mange kødretter ligesom den gør sig godt som tilbehør til en hel lakseside tilberedt på grill. [ing]Ingredienser og Fremgangsmåde[/ing] 6 store løg 2-3 dl […]

Se hele opskriften →

← Previous Entries

Next Entries →