Sovse.dk - alt om sovse og saucer. Opskrifter på sovs, sauce, dip, dressing, marinade, chutney, glacering, tapanade og meget mere

Myntesauce

in Klassiske saucer

Print Friendly

Den klassiske, engelske myntesauce – perfekt til Lam.

Ingredienser og Fremgangsmåde

2 spsk varmt vand
1 tsk sukker
4 spsk friskhakket mynte
3 spsk hvidvinseddike
Salt

1) Rør alle ingredienser grundigt sammen og lad den hvile i 30 minutter inden servering.

Estragonsmør

Print Friendly

En lækker kryddersmør med base på estragon. 250 g smør 1 spsk frisk estragon 1 tsk hakket skalotteløg ½ tsk dijonsennep 2 tsk citronsaft 1) Rør alle ingredienser grundigt sammen og kryddersmørren er klar til brug. Opbevar den på køl. Bogmærk

Se hele opskriften →

Mousselinesauce

Klassiske saucer

Print Friendly

En tung variant over den klassiske hollandaisesauce. 1 portion hollandaisesauce 1½ dl piskefløde 1) Lav hollandaisesaucen som beskrevet i opskriften her på siden. 2) Pisk fløden til skum og bland det i hollandaisesaucen umiddelbart inden servering. Bogmærk

Se hele opskriften →

Hollandaisesauce

Klassiske saucer

Print Friendly

Den klassiske hollandaisesauce – den helt traditionelle opskrift. 225 g smør 4 pasteuriserede æggeblommer 2 tsk citronsaft 1 tsk hvidvinseddike 1 spsk vand 1) Kom æggeblommer, citronsaft, eddike og vand i en skål der kan tåle vandbad. Pisk det grundigt til massen er luftig. 2) Sæt skålen i et simrende vandbad og fortsæt med at [...]

Se hele opskriften →

Hvidvinsmarinade til kyllingebryst

Print Friendly

En hurtig, delikat marinade til kyllingebryst. 1 dl olivenolie 2½ dl hvidvin 4-5 hvidløgsfed 4 laurbærblade 1 spsk havsalt og friskkværnet peber 1) Knus hvidløg og bland alle ingredienser i en skål. 2) Hæld blandingen over kyllingebrystet og lad det stå i køleskab indtil videre tilberedning. Kan sagtens stå og trække natten over. Bogmærk

Se hele opskriften →

Beurre Blanc

Klassiske saucer

Print Friendly

Den helt klassiske Beurre Blanc. 1 skalotteløg 2 spsk hvidvin 2 spsk citronsaft 200 g smør 1) Snit løget fint og bland løg, hvidvin og citron i en kasserolle. Kog det sammen til ca. 1/3. 2) Tag kasserollen af varmen og tilsæt smør – stykke for stykke (evt. i små terninger) – under konstant omrøring. [...]

Se hele opskriften →

Sennepssovs / sennepssauce

Klassiske saucer

Print Friendly

Den gamle danske sennepssovs. 2 spsk smør 3 spsk mel 1 dl fløde 5 dl bouillon 2 tsk citronsaft 1 knivspids sukker 5 spsk sennep 1) Lav et opbag (roux, som er den oprindelige franske betegnelse for en smørbolle). 2) Rør fløde i og lad saucen koge under omrøring ved svag varme i 5 min. [...]

Se hele opskriften →

Kaperssovs / Kaperssauce

Klassiske saucer

Print Friendly

Den klassiske kaperssauce fra det traditionelle, danske køkken. 2 spsk smør 3 spsk mel 4 spsk kapers 5 dl bouillon 1½ dl fløde 3 dl bouillon 1) Lav et opbag (roux, som er den oprindelige franske betegnelse for en smørbolle). 2) Tilsæt løbende bouillon under konstant omrøring og fortsæt til du har anvendt din bouillon. [...]

Se hele opskriften →

Løgsovs / løgsauce (sauce oignon)

Klassiske saucer

Print Friendly

En klassisk opskrift på den delikate løgsauce. 3 løg 10 g smør 3 spsk mel 3 dl mælk 3 dl bouillon 1) Snit løgene fint og sauter dem i en lille gryde. Tilsæt herefter mel og lav et opbag (roux, som er den oprindelige franske betegnelse for en smørbolle) 2) Rør mælk og bouillon i [...]

Se hele opskriften →

Peberrodssovs / peberrodssauce (sauce raifort)

Klassiske saucer

Print Friendly

Den klassiske, danske peberrodssauce. 10 g smør 3 spsk mel 5 dl bouillon 75 g frisk revet peberrod 1 dl fløde (mælk kan bruges) 1) Lav en smørbolle (roux) og tilsæt herefter bouillon under konstant omrøring. 2) Tilsæt fløde og rør grundigt imens. 3) Lad den koge stille i 5 min. hvorefter saucen smages til [...]

Se hele opskriften →

Karrysovs / karrysauce

Klassiske saucer

Print Friendly

En lækker karrysauce efter klassisk, dansk opskrift. 2 skalotteløg 2 spsk smør 1½ spsk karry 1 dl mælk 5 dl hønsebouillon 2 spsk mel 1 dl fløde 1) Lav en smørbolle (smør og mel over varme – under konstant omrøring). 2) Tilsæt det finthakkede skalotteløg og karry under moderat varme. 3) Tilsæt bouillon – lidt [...]

Se hele opskriften →

Mornaysauce / Sauce mornay

Klassiske saucer

Print Friendly

En opskrift på den klassiske mornaysovs. 1 portion bechamelsauce. Se opskrift her. 100 g reven emmentaler ost. 1) Tilsæt den revne ost i din færdige bechamelsauce (mens den koger). 2) Lad osten smelte under omrøring og Mornaysaucen er klar til servering. Bogmærk

Se hele opskriften →

Persillesovs / persillesauce

Klassiske saucer

Print Friendly

Den helt klassiske opskrift på persillesovs. 30 g smør 3 spsk mel 3 dl mælk 2 dl hønsebouillon Friskkværnet salt og peber 1 stort bdt persille 1) Lav en smørbolle (opbag) ved at komme smør og mel i en kasserolle. Øg varmen under omrøring. 2) Tilsæt løbende mælk og bouillon under konstant omrøring og lad [...]

Se hele opskriften →

Citrondressing til grøntsager

Print Friendly

En frisk dressing med et hav af anvendelsesmuligheder – bl.a. som dressing til grøntsager. 6 spsk olivenolie (god kvalitet) 1½ spsk citronsaft 2 tsk hakket oregano Salt og peber – friskkværnet 1) Rør alle ingredienser sammen i en skål og smag til med salt og peber. Bogmærk

Se hele opskriften →

Klassisk salatdressing

Print Friendly

En lækker, delikat hjemmelavet dressing til alle salater 10 spsk olivenolie (god kvalitet) 1 tsk dijonsennep 4 hvidløgsfed 2 spsk citronsaft 1 tsk tørret oregano 1) Knus hvidløget og rør ingredienserne sammen i en skål. Dressingen bør henstå på køl i 10-20 min. før anvendelse. Bogmærk

Se hele opskriften →

Glasering til spareribs

Print Friendly

En fremragende glasering til de klassiske spareribs. 2 dl æblecider 2 spsk tomatketchup 1 spsk dijonsennep 1 spsk brun farin 1) Rør alle ingredienser sammen i en skål og glaseringen er klar til brug. Bogmærk

Se hele opskriften →

Tør marinade til kylling

Print Friendly

En tør marinade der gindes i kyllingekødet inden tilberedning. 2 spsk chilipulver 2 tsk spidskommen ½ tsk kanel 1) Bland ingredienserne sammen i en skål og blandingen er klar til brug. Bogmærk

Se hele opskriften →

Stærk marinade til kylling

Print Friendly

Den klassiske marinade til den såkaldte “tex-mex” kyllingeret. 2dl mørk øl 2 tsk soya 1 tsk tabasco 1) Rør alle ingredienserne sammen i en lille skål og marinaden er klar til brug. Bogmærk

Se hele opskriften →

Glasering til kylling

Print Friendly

En anderledes, frisk glasering til kyllingen. Anvendes til den klassiske, amerikanske “cajunkylling”. 250 g appelsinmarmalade 2½ dl soyasauce 2 spsk tomatketchup 1) Rør alle ingredienser sammen i en skål og marinaden erumiddelbart klar til brug. Bogmærk

Se hele opskriften →

Stærk marinade til oksekød

Print Friendly

En kraftig marinade til det røde kød. 2½ dl appelsinsaft 1 tsk Worchestershiresauce 2 hvidløgsfed 1) Knus hvidløget og rør ingredienserne sammen i en skål. Marinaden er umiddelbart klar til brug. Worchestershiresauce er en gammel engelsk sauce lavet på soya, eddike, chili og nelliker. Den kaldes traditionelt set “engelsk sauce” og har eksisteret i mange [...]

Se hele opskriften →

← Previous Entries